緑の森企画

北海道といえば「鮭」。鮭が大道さんの手にかかると、このように変身。「山漬け」です。たっぷりの塩で鮭の水分のみをとり、旨味を凝縮。昔の人の保存食でした。
山漬けを食しましたが、普通の塩鮭とは全く違う！旨味が本当に凝縮されていて、おいしいです。おにぎりはもちろん、ひき肉と混ぜて「鮭ﾊﾞｰｸﾞ」やﾊﾟｽﾀにあえたり色々使えました。

裏庭のニワトリさんたち。おいしい卵を沢山産んでくれます。この中には烏骨鶏もいて、その卵を贅沢にゆで卵で。やはり売っているものとは全然違う！

去年秋にみんなで裏庭を散策。そのときにひらたけを発見！とても香りが強い天然きのこ。鍋に入れて頂きましたが、おいしかったです。

現在大道さんは裏庭で色々なものを栽培しています。その中の１つにこくわがあります。これをもいで食べる日が楽しみです。

＊真ん中のはｺｸﾜｼﾞｬﾑ。右はﾁｮｳｾﾝｺﾞﾐｼ。

大道さん達は自分で採ってきた山の果実でｼﾞｬﾑを作ります。ｺｸﾜにﾔﾏﾌﾞﾄﾞｳ、ﾁｮｳｾﾝｺﾞﾐｼなど、種類が豊富。ｺｸﾜは大道さんの裏庭菜園で現在育てています。

＊左はﾖﾌﾞｽﾏｿｳ。右はｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸ。

山の恵みの代表格の「山菜」も南富良野は豊富です。ｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸやﾖﾌﾞｽﾏ草、ｳﾄﾞなど新鮮なものが手に入ります。ｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸは三升漬にして保存してあり、白いご飯によくあいます。

おおみちさんは狩猟もやります。この日は近所でｴｿﾞｼｶの雌をｹﾞｯﾄ。さっそくさばいてくれました。ｴｿﾞｼｶでも若い雌は身も柔らかくて美味とのこと。 この日頂いた肉は我が家で焼肉・ｶﾚｰなどに変身。羊よりも臭くなくてかなり美味です！でもきちんと処理（血抜きや熟成）をしないとおいしい鹿肉にはならないようです。

これがﾗｲﾌﾙ。ずっしり重そう…。

おおみちさんの自宅の裏に、現在「たけのこ山山荘」という旅人の宿を建築中。もちろん、おおみちさんが自分でｺﾂｺﾂ作っているんですよ。 現在は建築中ですが、見学はできますので是非どうぞ！休息や憩いの場として提供する予定です。ｵｰﾌﾟﾝが楽しみですね！

南富良野は富良野市の南にある森と湖が美しい町。 富良野市との境には樹海峠。 十勝との境には狩勝峠。 日高方面には金山峠。 隣接する町を結ぶ国道に峠を有する山間の町です。

私はおおみちさんをお世話しているメイ。よろしくね。

おおみちさんは、北海道・南富良野町に住んでいるｱｳﾄﾄﾞｱの達人！今、みなさんにも自然の素晴しさを体験してもらおうと、色々準備をしているの。旅人が泊まれる山荘を自分で作ったり、木の実を栽培したり…。

そんなおおみちさんと連絡が取りたい方は是非ｺﾒﾝﾄ待ってます☆